「三色そぼろ丼」の作り方
家ごとに色々と違いがある三色丼。我が家は「いり玉子」、「鶏そぼろ」、「じゃこピーマン」の３つが定番。
材料 2人分
[炒り玉子]
- 卵 3個
- 塩 卵の重さの0.08% (3つまみ程)
- サラダ油 小さじ1
[じゃこピーマン]
- ピーマン 3個
- ちりめんじゃこ 大さじ2
- (調味料A)
- 白だし 小さじ2
- うす口醤油 小さじ 1
- みりん 小さじ 2
- 胡麻油 小さじ 2
[鶏そぼろ]
- 鶏ひき肉 120g
- 調味料B
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
[炒り玉子]
- ボウルに卵を割り入れ、塩を玉子の重さの0.08%(3つまみ程度)入れ、菜箸でかき混ぜる。
- フライパンにサラダ油いれて中火で温め、卵液を入れたら菜箸で素早くかき混ぜる。
- 好みの硬さになったら皿にとり冷ます。
[じゃこピーマン]
- ピーマンを5ｍｍ幅の細切りにし、さらに4等分にする。
- フライパンにゴマ油をいれて中火で熱しピーマンを炒める。
- ある程度火が通ったら、調味料A、最後にちりめんじゃこを入れてさっと炒める。
※調味料を入れると焦げやすいので炒め過ぎない事。
[鶏そぼろ]
- 鍋に調味料Bと鶏ミンチ入れ、ダマがなくなるまでよくかき混ぜる
- 鍋を中火にかけ、菜箸でよくかき混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。
ご飯の上に「炒り玉子」、「じゃこピーマン」、「鶏そぼろ」をバランスよく盛り付けたら完成！
※鶏そぼろは多めに作って冷凍しておくと、数回分の弁当に使えて便利！
