「根菜きんぴら」の作り方

皮はむかず、レンチンで炒め時間短縮！簡単時短きんぴらの作り方！

材料

• ごぼう　1本　150g程度
• 蓮根　80g
• 人参　50g
• 調味料(A)
  • 白だし　大さじ　1
  • みりん　大さじ1　
  • 醤油　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1/2
• ごま油　大さじ１
• 鷹の爪(輪切り)　ひとつまみ
• 白ごま　適量

※各根菜の分量、比率はお好みで増減してください。

作り方

• ごぼうはタワシで軽く洗い、ささがきにし水にさらす。
• 蓮根は皮をむき、薄い銀杏切りにして酢水にさらす。
• ごぼうとレンコンの水をよく切り耐熱容器にいれてラップをしレンジで2分程加熱する。
• 人参は5cmくらいの細切りにする。(皮はむかなくてOK)
• フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火で熱し、水気を切ったごぼう、蓮根、人参を入れて炒める。
• 全体がしんなりしたら調味料(A)を加え、汁気がなくなるまで煮からめる。
• 白ごまをかけて完成

ごぼうは皮を削らない方が風味が残って美味しいです。人参は他の料理でも皮はむかなくて良いそうです。